U poslednje vreme na policama pekara i prodavnica mogu se naći mnogo vrsta hleba, ali kupci obično biraju dve varijante – beli ili crni.

Ustaljeno je mišljenje da je crni zdraviji od belog, pa tako ukoliko je neko na nekom režimu ishrane ili na dijeti, pre će izabrati crni hleb, a hleb od belog brašna odmah će izbaciti sa jelovnika.

– Kada je reč o hranjivim materijama, crni hleb definitivno ima više nutrijenata od belog. I dok se crni hleb pravi od delova zrna pšenice, odnosno mekinja, endosperma i klica, zbog čega je tamne boje, beli hleb pravi od takozvanih endosperma zrna pšenice, što mu daje karakterističnu belu boju – objasnila je dijetetičarka Ruši Parmar.

Zanimljivo je i da crni i beli hleb imaju isto kalorija, ali je crni hranljiviji i bolji za ljude koji žele da smršaju.

– Crni hleb svakako je mnogo zdraviji i sadržajniji u nutritivnom i kalorijskom smislu. Nutritivne vrednosti crnog hleba zato posebno odgovaraju odraslima i osobama koje pokušavaju da skinu suvišne kilograme – dodaje Parmar.

​