Ukoliko vam je dosadio klasični bolonjeze sos, pogledajte recept za beli ragu, sa širokim rezancima.
Po želji, kobasice možete zameniti pečurkama, a možete dodati i listiće žalfije.
Sastojci za beli ragu:
250 g tagliatella
250 g mlevene junetine
150 g sveže kobasice
100 g slanine
60 g celera
60 g šargarepe
60 g luka
1 čen belog luka
60 ml suvog belog vina
1 kockica maslaca
maslinovo ulje
1 dl mleka
1 grančica ruzmarina
2 lista lovora
voda ili bujon
parmezan
so, biber
Priprema:
Zagrejte ulje i maslac, pa dodajte prepolovljeni čen belog luka. Kad dobije boju, dodajte seckani celer i šargarepu, a zatim luk. Nakon deset minuta dodajte i ruzmarin, te lovorov list.
Naseckajte slaninu, pa je ubacite u tiganj s povrćem. Izvucite i meso kobasica iz omota, pa ga usitnite prstima i dodajte u tiganj zajedno s mlevenim mesom. Mešajte nekoliko minuta, pa izvadite lovor i beli luk i nalijte vinom.
Nakon što ispari alkohol, sipajte vodu ili bujon da meso bude pokriveno i kuvajte oko jedan sat. Pred kraj kuvanja dolijte mleko.
Skuvajte testeninu i poslužite je s umakom. Obilno pospite parmezanom.